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第一次吃莜面

2018-5-15 23:42:00
  1986年,我在内蒙古师范大学文学研究班读书。入学前我在赤峰市阿鲁科尔沁旗政协负责征集文史资料,看到过呼和浩特市武川县抗日战争时期的一些史料,那些英雄人物和战斗故事让我感动。那年暑假前,内蒙古自治区作家协会安排我们班体验生活,愿意去哪里就去哪里。我就约了两个同学去武川县。
  乘坐班车出发不久,我们和一位相邻而坐的女同志聊天。我问她:“你出门干什么呀?”
  她说:“我是农民,到呼市给一个亲戚送“油面”。”
  我第一次听说“油面”这种面。我想,是不是我们赤峰饭店卖的那种油炒面呢?我问:“商店就卖油炒面,还用你给他去送吗?”
  她笑了说:“不是油,是草字头下边有单立人的莜。”
  我紧忙说:“我知道了,是莜面,也叫燕麦面,不是油面。不过,这莜面比我们赤峰那里的白面、荞面还好吃?”
  她来了精神,说:“你没吃过不知道,要是吃起来,别人在身后割你耳朵你都不知道。我的亲戚喜欢吃这种面。因为呼市買不到,就捎信让我送去两袋。莜面是我们这里的特产,好吃还禁饿。我们这里有段顺口溜:五十里莜面,四十里的糕,三十里的荞面饿断腰。”
  到了武川县,我和同学走进牛街的一家饭店,商量吃点什么。服务员说:“到这儿还商量啥?吃莜面饼呗!我们饭店的莜面饼都是用我们当地种的燕麦碾成的面做的,特别纯正,大师傅也是我们当地人。”
  既然她这么说,那就吃莜面饼吧。
  莜面饼像纸一样薄,面的颜色比白面黑,比荞面白,口感滑溜、筋道,味道清香,近似于荞面,又不是荞面的味道,好吃极了!
  我问服务员:“别桌吃的面食都是什么面做成的?”
  服务员说:“都是莜面啊。莜面可以做成螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等,细说起来好多好多。”
  我们吃完,都抹着嘴说好吃,想带给同学们尝尝,就跟服务员说:“再给我们来一斤莜面饼。”
  她问:“你们不是吃完了吗?怎么还要?”
  我说:“我们想带回去给同学吃。”
  她说:“今天不行,吃饭的客人太多,忙不过来,只能在这儿吃,不能拿走。不是钱的事。人家坐着等,我们却给你们吃完的忙,这饭店还咋开呀!”
  我们朝外走时,服务员说:“别人想吃,可以来饭店,想吃多少就给你们上多少!”
  我没有跟她解释我不是当地人,不在当地工作,也不在当地居住,不然,我怎么会提出要带走一些呢?在我们面前,这个刚刚上岗一星期的服务员还是个孩子——热情、淳朴、倔强,像这莜面一样令人感到新奇、舒心。
  这次旅行给我留下了深刻印象,那个给亲戚送莜面的妇女,那个天真可爱的姑娘,还有我第一次吃的莜面,让我终生难忘。

 

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