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家常料理2道

2018-5-15 23:31:00
  年节日一家人围坐在一起,桌上摆着让人赏心悦目且又带着父母亲关爱的家宴,真乃其乐融融。下面推荐两道节日菜:黄焖鸡和蜜汁咕肉。
  黄焖鸡米饭
  材料:鸡腿3支、干香菇、青椒。
  调味料:胡椒、盐、料酒、淀粉、蚝油、冰糖、姜、蒜、干辣椒、酱油。
  做法:1. 将鸡腿剁成小块,带骨。加入料酒、胡椒、盐、酱油、淀粉,腌制30 min以上,同时将干香菇泡发,捞出切片;另将青椒切成片状或菱形备用。
  2. 锅中加油,冷油时放入冰糖,慢慢加热,待冰糖化解以后,放入鸡块煸炒。炒出糖色,使鸡块表面有金黄色,然后加入料酒、姜、蒜、干辣椒煸炒。
  3. 将发泡香菇的水倒入锅中,并加一些酱油和蚝油,煸炒几下后盖上锅盖,大火烧滚转中小火焖煮,煮约20~30 min。
  4. 加入青椒,炒至八分熟,大火翻炒收汁后盛出到砂鍋中。
  5. 每人配上一份白米饭,上面可撒上一些黑芝麻,又漂亮又健康!
  小叮咛:1. 一般的鸡肉选用鸡腿肉,比较有嚼劲,另泡发香菇的水不要倒了,倒入菜中可增进香味和鲜味。
  2. 黄焖鸡里还可以加入马铃薯等配菜,可根据个人口味搭配。
  蜜汁咕肉
  材料:猪里脊肉、凤梨或洋葱、青椒、鸡蛋1个。
  调味料:胡椒、盐、料酒、淀粉、酱油、番茄酱、白醋、白糖、葱姜。
  做法:1. 葱姜切碎浸在料酒里,将里脊肉切成一段段扁平条状。将鸡蛋打散,倒入切好的肉中,接着倒入浸泡过的料酒、盐、酱油、胡椒,充分搅拌,让肉入味。
  2. 腌制30 min左右,将肉搓成小球状并裹上淀粉定型,锅中放油准备炸肉。
  3. 锅中的油烧到五成热时,将所有的肉丢入锅中初炸,待炸成金黄色时捞出;再将油加热到7、8成热时,倒回复炸,捞出。
  4. 把肉丸捞出后可将洋葱和青椒下锅稍炸捞出备用。另起一锅,锅中少油,倒入番茄酱、白醋和白糖,再放入肉丸及其他配菜,煸炒后装盘即可。
  小叮咛:肉丸一定要进行复炸,才能使肉质外酥内嫩。

 

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