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韩式大白菜泡菜

2018-5-15 23:30:00
  大白菜泡菜是很棒的开胃小菜,它含有酵素,可以促进胃肠的蠕动,有帮助人体消化排泄的功能。对于攝取蔬菜较少的人而言,或是取得蔬菜不易的时节来说,大白菜泡菜是很简易又好吃的蔬食。韩式粗粒辣椒粉,色泽好看,辣度适中,制作大白菜泡菜很适合,您不妨一试。
  材料:大白菜、饮用水。
  调味料:盐、姜末、韩式粗粒辣椒粉、糖、香菇精。
  做法:1. 一颗大白菜对半切,分成两大半,再各切一刀,分成四大块。
  2. 将大白菜叶片剥下来,放入不锈钢盆,在一片片的菜叶上撒少许盐,用双手将大白菜和盐搅和均匀。然后以刀分切成约3.3 cm长,稍做搅拌之后,进入腌制过程,时间大约12 h。
  3. 经过腌制软化的大白菜,以饮用水清洗之,静置20 min,沥干水分。
  4. 放入姜末、糖、韩式粗粒辣椒粉和香菇精,充分搅拌均匀,即可装罐。
  5. 在室温中放置1天,以促进发酵,接着放于冰箱中3天,使其充分入味。
  小叮咛:腌制前的大白菜,不必清洗。腌制比例,500 g大白菜使用一大匙盐。

 

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